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Trois Parisiens primés
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Voici une compilation des sources d'information sur ce sujet :
SEULS TROIS chocolatiers parisiens ont reçu les cinq « tablettes » du Club des croqueurs de chocolat, distinction suprême équivalente aux « étoiles » du guide Michelin : La Maison du chocolat. Dirigée par le chocolatier Robert Linxe. Il a ouvert sa...
Publié le 13.12.07
SEULS TROIS chocolatiers parisiens ont reçu les cinq « tablettes » du Club des croqueurs de chocolat, distinction suprême équivalente aux « étoiles » du guide Michelin : La Maison du chocolat. Dirigée par le chocolatier Robert Linxe, cette institution...
Publié le 13.12.07
Auteur : Gilles Marchal
Photographies de Véronique Durruty
Gilles Marchal, jeune chef pâtissier-chocolatier brillant et inventif, succède à Robert Linxe aux commandes de la création de cette institution gourmande. Dans cet ouvrage, il revisite les grands classiques de La Maison du Chocolat et livre ses recettes inédites.
40 recettes toujours réalisables chez soi :
- intemporelles : Eclair au chocolat, Sablé craquant, Charlotte, Truffe originale
- audacieuses : Ganache poivron- framboise, Poêlée de Saint-Jacques et sa rondelle de chocolat
- ludiques : Poule fondue, Ganache plongée dans une flûte de champagne.
5 jeunes artistes (plasticiens, scénographes, designers…) mettent en scène une recette dans leur univers créatif pour marier l’art, le luxe et le chocolat.
ED: Aubanel (10/2008), 20x27 cm, 151 pages, relié
(En photo: les sucettes en chocolat de J.-P. Hévin - au Japon - via flickr CC) A quelques jours du Salon du Chocolat, qui développera ses effluves dès le 14 octobre, L'Express Styles
Vous êtes un amateur de chocolat ou un dégustateur averti ? Vous en avez rêvé, vous en avez salivé.... Et voilà un site à mettre dans vos favoris : le site sur le chocolat est enfin en ligne depuis 2 jours !
L'histoire du chocolat y est retracée : ses origines, son arrivée sur le vieux continent, mais aussi toute la transformation de la fève de... Lire Fondus de chocolat : le site chocolatier.pro est en ligne !
LES PROFESSIONNELS, chocolatiers ou grands pâtissiers,
sont très divisés sur le Cercle des croqueurs. « C'est l'équivalent du Michelin, c'est notre
référence nationale », estime le maître Jean-Paul Hévin, « fier » de ses cinq tablettes (plus
haute...
Publié le 13.12.07
Maître Chocolatier depuis 1963 qui propose sur cette boutique la vente de chocolats artisanaux haut de gamme. Le catalogue de cette chocolaterie comprend des tablettes de chocolat, du chocolat praliné, des papillotes, des truffes au chocolat ainsi que des produits de saison (chocolats de noël, chocolats de pâques). La société dispose d'un point de vente physique à Haguenau. Paiement sécurisé par la Banque Populaire.
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1 l de lait
500 g de beurre
500 g de farine
500 g d’oeufs
150 g de sucre
4 oranges
6 badianes
pistoles de chocolat Guanaja
sucre non raffiné
4 petits bâtons de réglisse
1 litre de sirop de base
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